Culinary Lab

Culinary Lab

This is a blog in Greek, but some posts can be translated to your language. Just scroll down to find the Google Translator below.

Παρασκευή, 12 Αυγούστου 2011

Κουτάλια, κούπες, ουγκιές, γραμμάρια, λίτρα / Spoons, cups, ounces, grams, litres




Είναι συχνό φαινόμενο να δημιουργείται σύγχυση όταν προσπαθούμε να εφαρμόσουμε κάποιες συνταγές. Το σύστημα μέτρησης που έχουν δεν είναι το ίδιο κάθε φορά. 
Είναι όλες οι κούπες το ίδιο? Το ίδιο ζυγίζει μια κούπα ζάχαρη με μια κούπα αλεύρι?
Για να λυθούν λοιπόν οι σχετικές απορίες, συλλέξαμε όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε.

Ας ξεκινήσουμε με τις μονάδες μέτρησης.
Οι βασικές μονάδες μέτρησης στο διεθνές σύστημα μέτρησης είναι για τη μάζα το χιλιόγραμμο το οποίο γράφεται (χγρ) ή (kg) - και όχι kgr που το βλέπουμε συχνά - και για τον όγκο το λίτρο που συμβολίζεται ως (λ) ή (l).

Για τη μάζα χρησιμοποιούμε τις βασικές υποδιαιρέσεις του (kg), το γραμμάριο (g) ή το χιλιοστογραμμάριο (mg). Αντίστοιχα, για τον όγκο χρησιμοποιείται το χιλιοστόλιτρο (ml) ή το δεκατόλιτρο (dl) το οποίο το συναντάμε τακτικά πάνω σε φιάλες υγρών.

1 kg = 1.000 g = 1.000.000 mg
1 l = 1.000 ml = 10 dl = 100 cl

Ας δούμε όμως, στον παρακάτω πίνακα, τις πιο συνηθισμένες συντομογραφίες και εναλλακτικές εκφράσεις ή μονάδες που χρησιμοποιούνται στις συνταγές.

Έκφραση
Σημαίνει
Ποσότητα
Κουταλάκι γλυκού ή κ.γ.
Κουταλάκι*
4 ml
Κουταλάκι καφέ
Κουταλάκι*
4 ml
Κουταλάκι τσαγιού
Κουταλάκι
5 ml
teaspoon ή tsp
Κουταλάκι
5 ml
Κουταλιά σούπας ή κ.σ.
Κουταλιά
15 ml
tablespoon ή tbsp
Κουταλιά
15 ml
Φλιτζάνι τσαγιού
Φλιτζάνι
200 ml
Φλιτζάνι**
Cup
240 ml
Ποτήρι νερού
Ποτήρι
250 ml
fluid oz ή fl. oz
Oz (όγκος)

1 cl

10 ml
1 dl

100 ml
1 lt (λίτρο)

1000 ml
1 Oz (βάρος)

28 gr
1 lb

454 gr
1 Oz (όγκος)

30 ml
1 cup (αμερικάνικο σύστημα)

240 ml
1 pint

600 ml

* Για να είμαστε απόλυτα ακριβείς, το κουταλάκι του τσαγιού είναι λίγο μεγαλύτερο από το κουταλάκι του καφέ ή του γλυκού.
** Πολλές φορές όταν γίνεται μετάφραση αμερικάνικων συνταγών, το cup μεταφράζεται ως φλιτζάνι, πράγμα που μπορεί να προκαλέσει σύγχυση.

 

 

Ποσότητες - υγρά

Τα υγρά μετρώνται με τον όγκο τους. Στις συνταγές βρίσκουμε όρους όπως κουταλάκι, φλιτζάνι, κούπα. Αν έχουμε μεζούρα μέτρησης υγρών θα έχει διαβάθμιση σε (ml) ή (Oz = ουγκιά) σε περίπτωση που ακολουθεί το αμερικάνικο σύστημα. Ο παρακάτω πίνακας θα σας βοηθήσει να μετατρέψετε την ποσότητα που λέει η συνταγή ώστε να μπορέσετε να τη μετρήσετε.

 Μονάδα
Ποσότητα σε ml
Ποσότητα σε g
Ποσότητα σε Oz
1 κουταλάκι
5 ml
5 g
1/6 Oz
1 κουταλιά
15 ml
15 g
1/2 Oz
1 φλιτζανάκι
(του καφέ)
50 ml
50 g
1 2/3 Oz
1 φλιτζάνι
200 ml
200 g
7 Oz
1 κούπα
240 ml
240 g
8 Oz
1 ποτήρι
250 ml
250 g
8 Oz

1 Οz = 28.3495231 g

 

 

Ποσότητες - στερεά

Τα στερεά μετρώνται με το βάρος τους. Συνήθως οι συνταγές τα αναφέρουν σε γραμμάρια (g) οπότε μπορούμε να τα μετρήσουμε απευθείας με τη ζυγαριά. Πολλές φορές όμως αναφέρονται με το αμερικανικό σύστημα μέτρησης σε (oz) ή (lbs) (παραδόξως το oz είναι μονάδα και για όγκο, γνωστό ως fluid oz, αλλά και για βάρος).

Μονάδα
Ποσότητα σε g
1 Oz
28 g
1 lb
454 g


Τέλος, για τις oldfashion συνταγές, θα δώσουμε τα ισοδύναμα των βαρών τα οποία είναι τα εξής:

Μονάδα
Αντιστοιχία
1 κούπα ζάχαρη
225 g
1 κούπα ζάχαρη άχνη
160 g
1 κούπα αμυγδαλόψιχα τριμμένη
125 g
1 κούπα καρυδόψιχα τριμμένη
150 g
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
105 g
1 κούπα κακάο
100 g
1 κούπα γάλα
240 g
1 κούπα σαντιγύ
125 g
1 κούπα λάδι
220 g
1 κούπα νερό
240g
1 κούπα κρέμα γάλακτος
225 g
1 κούπα βούτυρο
225 g
1 κούπα ρύζι
225 g
1 κούπα τυρί
110 g
1 κούπα μέλι
350 g
1 κούπα σιμιγδάλι
170 g

2 σχόλια:

  1. Ευχαριστούμε πολύ για τις αναλυτικές οδηγίες.
    Έχω δει λάθος μετατροπή από oz σε γραμμάρια με αποτέλεσμα η μελιτζάνα να αγγίζει μέγεθος καρπουζιού.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Υπερευχαριστώ περί των χρησίμων πληροφοριών σου. Προσωπικώς (1) Αποθηκεύω, (2) αποστέλλω τα παρατιθέμενα στοιχεία εκ μέρους σου προς το σύνολον των διαδικτυακών μέσων επί των οποίων έχω ιστοσελίδες καί ιστολόγια. Ταυτοχρόνως, επισημαίνω κάτι ενδιαφέρον, χάριν συμπηρώσεως της εργασίας σου, λόγω παρατηρήεώς μου. Παρατιθεμένων εκ μέρους σου των ποσοτήτων όγκου υγρών καί των αντιστοίχων μεγεθών σε ml καί g, παρετήρησα ότι ουσιαστικώς 1g=1ml. Εάν σφάλλω, διόρθωσέ με, καθώς ενδεικτικώς γράφεις "1 κουταλάκι=5ml=5g" καί άρα προσωπικώς τεκμαίρω ευλόγως ότι εφ' όσον 5ml=5g=>1ml=1g καί άρα πάσα διάκριση ml-g ουσιαστικώς είναι άχρηστη καί θα πρέπει να ενοποιηθούν χάριν πρακτικότητος. Αναμένω την εύλογον απάντησίν σου. Με εξαίρετη τιμή.-

    ΑπάντησηΔιαγραφή